Thịt dê làm được rất nhiều món ăn ngon mà nghe qua đã thèm như: Dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, hấp, nấu cà ri, lẩu dê,… Hãy cùng Angon tìm hiểu bí quyết làm các món ngon từ thịt dê tươi ngay nhé!
3 Món ngon từ Dê tươi ngon chính hiệu vùng quê Ninh Bình – Angon.vn
Nhắc tới Ninh Bình thì không thể không nhắc tới món dê tái chanh,dê nấu cà ri,ngọc dương dê hầm thuốc bắc… Đây là đặc sản rất hấp dẫn của nơi đây, nhưng không phải ai cũng có cơ hội để tới Ninh Bình thưởng thức các món ăn này. Chính vì thế hôm nay mình xin giới thiệu với mọi người các bước làm 3 món ngon tại nhà mà chuẩn như ngoài nhà hàng.
*Đầu tiên, tôi xin giới thiệu đến Món dê tái chanh
Nguyên liệu chuẩn bị làm dê tái chanh
– Thịt dê thui: 400g
– Chanh tươi
– Xả: 2 củ
– Hành khô, tỏi khô, giềng, ớt, gừng
– Tương ngọt
– Hạt mùi, vừng
– Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh, dưa chuột
– Gia vị: Muối, hạt tiêu, bột ngọt
Sơ chế và tiến hành thực hiện cách làm dê tái chanh
Bước 1: Tỏi khô, hành khô làm sạch, bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Giềng cạo vỏ, rửa sạch cho vào cối giã chung với xả. Giã thật nát sau đó cho ít nước sạch vào rồi lấy mảnh vải sạch lọc bã chỉ lấy nước cốt đặc.
Bước 3: Hạt mùi cho vào chảo rang rang chín rồi giã nhỏ
Bước 4: Lá chanh, mùi tàu, gừng làm sạch
thái nhỏ, thái chỉ. Tiếp tục thực hiện các bước đơn giản của cách làm dê tái lá chanh các bạn nhé.
Bước 5: Thịt dê thái làm đôi theo thớ dọc của thịt rồi ướp với hạt tiêu + muối + hành khô + tương ngọt khoảng thời gian 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả thịt dê vừa ướp vào đảo qua. Sau đó thêm một chút nước sôi vào đun để om cho chín thịt dê. Khi đun khi nào thịt dê chín lòng đào thì là được, tắt bếp là hoàn thành xong món dê tái lá chanh ngon.
Bước 7: Vớt thịt ra đĩa chờ thịt nguội rồi dùng dao thái lát mỏng theo thớ ngang của thịt để thịt dê không bị dai. Sau đó ướp thịt vừa thái với nước cốt giềng xả + hạt mùi + bột ngọt + đường + nước cốt chanh + lá chanh + mùi tàu và vừng trắng. Tiếp đó dùng tay bóp trộn thật đều cho ngấm đều gia vị.
Bước 8: Dưa chuột rửa sạch thái lát xếp vào đĩa sau đó xếp thịt dê lên trên, dùng rau ngổ, ớt, gừng, lá chanh đã thái chỉ lên trên để trang trí cho món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 9: Cuối cùng bạn cho vào bát con tương bần + một chút đường + gừng thái chỉ và tương khuấy đều để làm nước chấm cho dê tái chanh. Món ăn còn có thể dùng ăn kèm với rau ngổ, húng chó, dứa, khế chua đều rất ngon.
*Món thứ 2 là dê nấu cà ri :
để nấu cà ri dê không bị hôi, thịt mềm đậm đà vị cay ăn cùng cơm hoặc bánh mì là nhờ bí quyết tẩm ướp các loại gia vị đấy các bạn.
Nguyên liệu món cà ri dê bao gồm:
– 500g thịt dê
– 1 củ hành tây, 1 quả cà chua
– 10g bơ
– Bột ngò rí, bột cà ri, bột ớt, ớt tươi
– Hạt ngò rí, quế, hoa hồi, đinh hương và gia vị vừa đủ
Cách làm:
– Thịt dê mua về các bạn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo rồi mình mới ướp nha các bạn
– Để thịt dê khi nấu không bị hôi thì bạn nên ướp thịt dê với 1 muỗng bột ngò rí, ½ muỗng bột cà ri, 1 muỗng bột ớt cùng 10g bơ đã làm tan chảy, muối, xíu bột ngọt sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị trong 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng cho thịt vào xào trên lửa lớn khi thịt đã săn lại thì hạ lửa xuống.
– Phần hành tây, ½ miếng thanh quế, 4 đinh hương, ½ hoa hồi cùng 15-20 hạt ngò rí, 2 quả ớt tươi, 1 quả cà chua (gia giảm độ cay theo khẩu vị) xay nhuyễn và cho vào chảo thịt.
Vẫn nấu trên lửa nhỏ, thường xuyên đảo thịt khi nước sốt đã sánh mịn thì thêm 3 chén nước, nấu thêm 20 phút cho thịt mềm, nêm lại gia vị và tắt bếp.Ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nguyên Liệu:
– Ngọc dương còn nguyên cả bộ
– Thuốc bắc chuyên dùng để chế biến các món tiềm, lẩu, hầm
– Rau ngải cứu
– Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính
– Nước hầm từ xương dê
Sơ chế:
Dùng dao, cắt dọc vùng da ngoài bao bọc 2 hòn ngọc dương và cần dê. Sau đó bổ dọc hòn ngọc dương bỏ lớp màng bao bên ngoài, rồi dùng dao khứa từng nhát thành hình hoa thị. Còn cần dê cắt nhỏ thành từng khúc. Ngoài ra bạn cũng có thể để nguyên cả bộ để hầm với thuốc bắc.
Cách chế biến:
Đun sôi thuốc bắc với nước xương hầm để chế biến thành nước lẩu.
– Cho cả bộ ngọc dương vào nồi nước thuốc bắc và đun tiếp trong vòng 15 – 20 phút cho chín tới thì vớt ra, thái vừa miếng.
– Tiếp đến, cho ngải cứu vào trong nồi nước hầm, đợi sôi trở lại cho gia vị vào rồi tắt lửa.
– Khi thưởng thức, vớt tất cả thuốc bắc, nước hầm và ngải cứu ăn nóng.
Món ăn bổ dưỡng này sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt được chiết ra từ thuốc Bắc và ngọc dương dê. Mùi thơm của các vị thuốc này giúp khử bớt bùi nặng vốn có của ngọc dương và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn bạn có thể chấm muối tiêu để hương vị đậm đà hơn. Đặc biệt, đây là món ăn rất bổ dưỡng, có tác dụng, bổ khí dưỡng huyết, ôn tỳ dưỡng vị kích thích tiêu hóa, ôn bổ thận dương giúp cải thiện khả năng sinh lý, hỗ trợ điều trị hiếm muộn… thường được dùng cho người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể, nam giới yếu sinh lý…
Angon.vn – Chuyên cung cấp sỉ và lẻ Thịt Dê Tươi Ngon 100% .
Đảm bảo Bạn sẽ hài lòng về chất lượng sản phẩm Thịt Dê tươi ngon 100%, Chúng tôi có đội ngũ Đầu Bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị có hương vị đặc trưng riêng. Để được chăm sóc nhanh chóng và chu đáo, Bạn hãy liên hệ trước qua Hotline, Zalo: 0968087735
Xin Cảm ơn, Chúc Bạn chọn được món ăn ngon miệng và dinh dưỡng.
Xem thêm nhiều món ăn ngon có thể tự tay bạn làm để chiêu đãi gia đình và người thân : Món Ngon Mỗi Ngày
