Thịt dê làm được rất nhiều món ăn ngon mà nghe qua đã thèm như: Dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, hấp, nấu cà ri, lẩu dê,… Hãy cùng Angon tìm hiểu bí quyết làm các món ngon từ thịt dê tươi ngay bạn nhé
Nhắc đến thịt dê là nhắc đến một loại thịt thơm ngon, chuyên được dùng để chế biến các món đặc sản. Trong thịt dê có rất nhiều dinh dưỡng và vitamin và tốt cho mọi lứa tuổi, đàn ông ăn dê thì bổ thận tráng dương tăng cường sinh lực; còn đối với chị em phụ nữ thì thịt dê giúp da dẻ hồng hào mịn màng. Chính bởi vậy mà đã có vô số món ngon được chế biến từ thịt dê như lẩu dê, dê tái vừng…, trong đó sẽ thật thiếu sót nếu không kể tới món dê bọc mỡ chài nướng.
Nguyên liệu chế biến món thịt dê bọc mỡ chài nướng
– Thịt dê 0,7kg.
– Riềng 0,05 kg.
– Thịt vai nạc 0,3kg.
– Mẻ ngấu 0,05kg.
– Mỡ chài 0,2kg.
– Mắm tôm 0,05kg.
– Hạt mùi 0,005kg.
– Hành, tỏi khô 0,03kg.
– Nước mắm, hạt tiêu, giấm.
– Ớt tươi, mỡ nước.
– Rau ngổ, rau thơm, mùi.
– Hành hoa, đường.
Cách làm món dê bọc mỡ chài nướng
-Cả hai thứ thịt đều thái to bản, ngang thớ và hơi dày. Đem ướp kỹ với nước mắm, hạt tiêu, riềng, sả (vắt lấy nước), mẻ, mắm tôm (lọc bỏ bã), vừng (rang vàng), hạt mùi và hành, tỏi (giã nhỏ) và ít mỡ nước, tất cả trộn đều cho ngấm.
– Lúc sắp ăn, lấy hai miếng thịt dê kẹp một miếng thịt lợn ở giữa bọc mỡ chài bên ngoài, rồi cặp vào gắp tre đem nướng chín vàng đều là được. Hành hoa (lấy phần gốc), rau ngổ, rau thơm, mùi để lót đĩa, bày chả lên trên. Ăn nóng có nước chấm kèm theo. Nước chấm pha bằng giấm, ớt, đường và mỡ nước.
Yêu cầu thành phẩm:
– Chả nướng chín vàng đều, chín tới, ăn mềm, không dai, không khét.
– Dậy mùi đặc trưng của món nướng.
– Vị đậm đà vừa ăn.
– Nước chấm không chua gắt, ngọt dịu.
